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年年有余(鱼的2元起倍投

网站:天天美食网 | 时间:2015-02-03 | 来源:吃货的号

  这是一道清爽开胃的凉拌菜,主要原料是富含丰富的胶原蛋白的猪皮,摒弃了原始凉拌菜的红油味,配上姜汁和小米辣。口感Q弹清爽,味道酸辣可口,回味无穷。制作起来呢也非常简单,只需要多一点点耐心就可以了~

  年年有余(鱼的主料:

  猪皮(400G)

  年年有余(鱼的调料:

  小米辣(几个)  生姜(一大块)  花椒(适量)  葱(适量)  味极鲜(适量)  陈醋(适量)  食盐(适量)  鸡精(适量)  味精(适量)  白砂糖(适量)  水(适量)

  做年年有余(鱼所需厨具:

  煮锅、果冻模

  年年有余(鱼的2元起倍投图解步骤

  1、新鲜的猪皮洗净备用,汤锅中加入适量水烧沸。

  2、将洗净的猪皮倒入锅中大火煮10分钟左右关火,猪皮捞出晾凉去毛。此时锅中的水倒掉不要。

  3、去掉猪皮上面多余的肥油,这样既能降低成品的脂肪含量也能是做好的猪皮冻更美观。

  4、锅中再次加入清水,将处理好的猪皮放入锅中,撒上一些花椒和姜粒,大火煮开后转小火慢炖。

  5、1小时候将猪皮捞出,剁碎。如果不喜欢皮冻里面有花椒粒和姜粒的话,这个时候就要用漏勺把它们全部捞出了。然后将剁碎的猪皮继续放入锅中慢炖。这时候炖的时间就和放的水有关了。水多的话就需要不炖一会,水少的话1小时左右就够了。

  6、煮至汤汁浓稠就说明已经煮好啦。(我没有去掉里面的花椒粒,因为我们是四川人嘛。喜欢这种麻麻辣辣的感觉。在煮好的汤汁中加入一小勺盐和鸡精,再放两勺味极鲜,搅拌均匀。

  7、鱼形的硅胶模表面刷一层色拉油,将做好的猪皮汁倒入模具中。盖上保鲜膜放进冰箱冷藏1小时即可(冬天室内温度比较低的话也可以不放冰箱)

  8、1小时候,鱼形的猪皮冻就做好了。脱模,摆盘,然后准备料汁。

  9、小米辣(根据自己喜欢的辣味程度调整,我放了4个,已经很辣了),葱切成葱花,姜块拍碎。

2元起倍投  10、将拍碎的姜块放入碗中,加入少量热水,把姜的酱汁泡出来,泡的时候在水中反复捏几下,让姜汁味更浓。然后把多余的大块姜粒捞出,放入盐、味精、鸡精、白糖少许,味极鲜适量,醋适量搅拌均匀.(因为做的是酸辣味,所以醋的比例一定要多一点,和味极鲜大概是3:1就可以了,这个呢也可以根据自己的口味来调整)

  11、将做好的料汁均匀的淋在摆好的小鱼上,再洒上葱花就可以上桌了!一道可口的凉拌菜就做好了!

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