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冬菇木耳盖烧豆腐的2元起倍投

网站:天天美食网 | 时间:2015-01-26 | 来源:rosejyy2000

  盖浇豆腐2元起倍投做过不止一次,其实万变不离其宗,不是盖这个汁就是盖那个料,不同的材料组合而已,2元起倍投也简单,比较重要的是汁的稠度,不能太稀,就会挂不住,太稠则汁垂不下来,不美观。但都不太重要,家里吃的,不必太讲究。此菜豆腐嫩滑,冬菇香气、木耳爽口,童叟不区,四季相宜。

  冬菇木耳盖烧豆腐的主料:

  内脂豆腐(1磅)  冬菇(3-5只)  木耳(1大朵)  鸡蛋(1只)

  冬菇木耳盖烧豆腐的调料:

  盐(适量)  糖(适量)  胡椒粉(适量)  玉米淀粉(适量)  麻油(适量)

  做冬菇木耳盖烧豆腐所需厨具:

  炒锅

  冬菇木耳盖烧豆腐的2元起倍投图解步骤

  1、将冬菇和木耳水发,水发后将冬菇切成粒,木耳摘成小朵,然后焯水;

  2、将豆腐隔水蒸15分钟左右;

  3、蛋打开,将蛋白蛋黄分离,用一容器,放玉米淀粉1/2大匙、水小半碗、鸡精1小匙、糖1/4小匙、麻油1小匙、盐2/3小匙,搅拌均匀,然后到在锅水,开火将碗汁烧至起泡;

  4、倒入木耳和冬菇,快速搅拌均匀,汁再烧开后关火;

  5、慢慢转着圈的注入蛋白,等蛋白稍凝固后搅拌几下,再将锅里的边同汁和冬菇木耳浇在豆腐表面。

  天天美食网小窍门:

  一、控制汁的稠度要看你用哪种淀粉,如果是土豆淀粉,比较粘稠,用量应于玉米淀粉;
  二、内脂豆腐很软滑,用来做浇汁比较合适;
  三、注入蛋白时不要过火,否则就不能成絮状般和滑溜了。

冬菇木耳盖烧豆腐的2元起倍投

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